スルメイカの塩麹漬けが非常に美味！

http://portal.nifty.com/kiji/120120152867_1.htm

このデイリーポータルZさんの記事を読み、是非とも作ってみたいと思ったのは９月の半ば、塩麹を作るのに１０日、スルメイカの干物を漬けてさらに１０日、やっと出来上がりました。

デイリーさんと同じこの麹を使って、塩加減もやや甘塩。毎日混ぜるのも全然苦にならず、他の料理でも活躍する塩麹、いまさらながら私はガッツリハマりました。
そしてスルメイカの魅力に関しては私が今更語る必要は無いでしょう。上記サイトのとおり、非常に美味でした。米や酒に合う味で、食感の違うイカの塩辛みたいなものだと言えば、味の想像はつくのではないでしょうか。

今回は最初ということで少なめに作りましたが、次は瓶いっぱい２倍の量で作るつもりです。
鶏モモ、豚ヒレ、サバの切り身あたりを１日漬けて焼くだけで非常に美味しく食べられます。噂によると醤油麹もかなりイケるらしいので、飽きたら作ってみても良いかも知れません。