毛蟹

鮮度市場にて890円にてロシア産活毛蟹を購入しました！
トロ箱の中でぐったりしていたものの、ちゃんとおが屑の中で動いている正真正銘「活」毛蟹。興奮冷めやらぬままボイルすることになったのですが・・・
塩が足りませんでした！
海水の塩分濃度と同じくらいの塩水で茹でなければいけないので、3Lに対して120g程度の塩が必要であったものの、残念なことに50gそこそこしかありませんでした。今思えば面倒くさがらずに買いに行けばよかったのですが、ありったけの塩を投入し水も心持少なくして茹でたところ、本来の毛がにのおいしさから3割引の味になってしまいました。それでも毛蟹なので当然おいしいのですが、それでも至福を感じられるレベルではなかったこと、自分の怠慢で毛蟹をおいしくたべられなかったこと、残念でなりません。私のカニに対する愛はこんなものだったのかと、非常に悔やんでおります。
しかし、毛蟹といえばカニ味噌！昼間ッから甲羅酒を堪能しました。味噌は塩分濃度にあまり関係が無いようで、こっちは大成功でした。
次はいつになるかわかりませんが、今日の失敗を繰り返さない為にも必ずおいしく茹でなくてはなりません。